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一、瑞士kinematica均質(zhì)器的簡析：1、利用聲波和超聲波，在遇到物體時(shí)會(huì)迅速地交替壓縮和膨脹的原理工作。在超聲波的作用下，當(dāng)處在膨脹的半個(gè)周期內(nèi)，受到拉力呈氣泡膨脹。2、當(dāng)處在壓縮的半個(gè)周期內(nèi)，氣泡則收縮，當(dāng)壓力變化幅度很大且壓力低于低壓時(shí)，被壓縮的氣泡會(huì)急劇崩潰，會(huì)出現(xiàn)“空穴”現(xiàn)象，這種現(xiàn)象又隨著壓力的變化和外壓的不平衡而消失。3、在“空穴”消失的瞬時(shí)，液體的周圍引起非常大的壓力和溫度增高，起著非常復(fù)雜而強(qiáng)力的機(jī)械攪拌作用，以達(dá)到均質(zhì)的目的。二、瑞士kinematic...

一、立式均質(zhì)機(jī)的原理：1、主要用于生物技術(shù)領(lǐng)域的組織分散、食品工業(yè)的酶處理,，食品中藥殘留以及獸藥殘留檢測(cè)以及在制藥工業(yè)、化妝品工業(yè)、油漆工業(yè)和石油化工等方面。2、采用不銹鋼系統(tǒng)，可有效的分離護(hù)體樣品表面和被包含在內(nèi)的微生物均一樣品，樣品裝在一次性無菌均質(zhì)袋中，不與儀器接觸，滿足快速、結(jié)果準(zhǔn)確、重復(fù)性好的要求。二、立式均質(zhì)機(jī)的工作原理：1、轉(zhuǎn)子和定子的精密配合，工作頭（轉(zhuǎn)子和定子鍛件制造）爪式結(jié)構(gòu)，雙向吸料，剪切效率高。2、是通過轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，形成高頻、強(qiáng)烈的圓周切線速...

一、實(shí)驗(yàn)室高剪切均質(zhì)機(jī)的性能特征：1、實(shí)驗(yàn)室高剪切均質(zhì)機(jī)就是高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常液體）的過程的設(shè)備。2、而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。當(dāng)外部能量輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。中試型高剪切分散乳化機(jī)由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動(dòng)能。3、中試型高剪切分散乳化機(jī)使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液），...

一、實(shí)驗(yàn)室用均質(zhì)器的作用：1、運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪音小、清洗方便、機(jī)動(dòng)靈活，可連續(xù)使用，對(duì)物料可進(jìn)行超細(xì)分散、乳化。可廣泛適用于工業(yè)生產(chǎn)的乳化、均質(zhì)和分散。2、能使料液在擠研，強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使料質(zhì)細(xì)化混合。本設(shè)備是食品，乳品，飲料等工業(yè)的重要設(shè)備。3、對(duì)牛奶豆乳等各類乳品飲料，在高壓下進(jìn)行均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球顯著細(xì)化，使其制品食用后易于消化吸收，提高使用價(jià)值。4、用于冰淇淋等制品的生產(chǎn)中，能提高料液的細(xì)潔度和疏松度，使其內(nèi)在質(zhì)地明顯提高。5、用于乳劑、膠劑、果汁、...

應(yīng)用范圍與目的冰淇淋由冰晶、小氣泡和脂肪滴組成，這些主要組分的周圍還環(huán)繞著糖、蛋白質(zhì)、鹽和未冷凍的水分子。將未冷凍的成分乳化成預(yù)混物，將其通過冷凍和發(fā)泡步驟進(jìn)一步處理，形成所需的微結(jié)構(gòu)。為了獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品，冰淇淋的微觀結(jié)構(gòu)至關(guān)重要，更好的微觀結(jié)構(gòu)可以減緩冰淇淋的融化，并表現(xiàn)出光滑的、乳脂狀的質(zhì)地。冰晶的尺寸應(yīng)盡可能小，以避免冰淇淋的沙質(zhì)感。脂肪滴則主要決定冰淇淋的融化行為和形狀持久度。提高含氣量有助于增加乳脂感和改善口感。小氣泡不僅要均勻，它的還會(huì)影響冰淇淋的質(zhì)量穩(wěn)定性和帶...